おうちごはん101

母の３回忌の準備を始めようと

お寺さんに連絡をとり週末４日分のご都合を伺ったところ

どの日にちも全ての時間空いていますと言われました（びっくりです）

母が亡くなった頃、確か亡くなられた方が重なり大忙しだったはずなのですが

皆さん法事も自粛されているのかもしれません

コロナの感染次第では、我が家も私ひとりでする予定です




さて、最近のおうちごはんです


友人にいただいた小さな水筒ですが、軽くてとても便利です



冬になったらいつも購入しているジンジャーペーストを入れて出勤して

会社でお湯を注いでデスクで飲んでいます

身体が温まり、免疫力がアップする気がします



柿に生ハムを巻いてオリーブオイルと黒コショウをかけました





小さなカボチャはチンして半分に切りワタをとってチキンカレーとチーズをのせ

オーブントースターで焼きました





いただきもののくまモンの人形焼きです





鶏手羽元のトマト煮込み





牛肉とお豆腐をお出汁で炊いた肉吸い（翌日はうどんを入れました）





栗カボチャの鶏そぼろ煮



栗カボチャは元々甘いので砂糖はほとんど使いませんでした




里芋と鯵のみりん干しのポテトサラダ





スーパーで購入した明石の駅弁「ひっぱりダコ飯」

器欲しさで買いました（味も美味しいです！）









珍しく「ラ王」です

大量にあった大根の葉を刻んで冷凍していたので青みを出したくて入れました

ラーメンはほとんど食べたことがないのですが、５袋入りのラ王にはまりました(笑)

おうちごはん100

週末の夜には時々ご近所さんからウクレレの音が聞こえてきて

ハワイに行った気分でとても心地よく眠りにつくことができます




さて、おうちごはんです

いつの間にか１００回目になっていて自分でもびっくりです

とはいえ、特にお祝いのごはんもなく至って地味な食卓です




黒豆の枝豆を大量に使って白和えです





いただいた美味しい卵で、卵かけごはん






坦々ごま鍋





栗の渋皮煮を入れて焼いたケーキは膨らまず失敗





大根をたくさんいただいたので

おでん風（和風）




と、ベーコン・ブイヨンで洋風





五平餅とともに





くるみ味噌をかけてふろふき大根に





いただいたじゃがいもを茹でてつぶしてベーコンとクリームチーズを入れて

とろけるチーズをのせて焼きました





蕪と厚揚げの煮物






鶏ごぼうサラダは、デパ地下で美味しかったお惣菜を真似てみました

酢水から炊いたごぼうとこんにゃくとキノコを甘辛く炊いて

鶏のささみとブロッコリー、トマトなどと胡麻和えにしました

ドレッシングが塩辛かったので甘酒でまろやかにしました







何も知らずに食べた娘が絶賛してくれました




蕪の浅漬け








冷凍していた鮭にピーマン、もやしを足して調味味噌とバターで焼きました





かきのもと（食用菊）をたくさんいただいたので酢の物にしました





シャキシャキした食感が本当に美味しいです

炊いて冷凍していた黒豆はかれー味にしてみました




こんな感じのおうちごはんでした

おうちごはん99

3週間以上前のことですが、職場の同じ課のメンバー３人で焼肉に行きました

その時、みんなで思ったのが「えっ、こんな顔だったっけ」ということです

１月からずっとマスク生活なので、本来の顔を忘れていました(笑)

それに加え、マスクの下ではほうれい線が増殖し、大笑いも忘れ

きっと表情のない顔になってしまっていたのでしょう






最近のおうちごはんです




鶏なべ





茄子の炒め煮






切り干し大根サラダ





１０品目のサラダ



以上は娘ちゃんにお届けしました




友人から届いたピーマン、オクラ、ゴーヤ、枝豆



枝豆は、茹でて食べた他にピクルスにしました



ピーマンとシーチキン炒め





ゴーヤのきんぴら





買ってきたエビカツサンドは白ワインとともに





じゃがいも、ベーコン、だいこくしめじを炒めてから

白ワインと生クリームで煮て塩コショウで味をつけたもの




と、白ワイン(笑)



普段飲んでいるのは５００円とか７００円のもので

夏の間はシャルドネが美味しかったです




スーパーで買った鶏のまぜご飯が美味しかったので真似て作ってみました！の巻

鶏肉とごぼうをごま油で炒め少し煮込んで





白いご飯に混ぜるだけ～(笑)





朝から作ったのでお弁当にしました





鶏肉を濃い味で食べてみたかったのですき焼き風で





枝豆や納豆、もずく、切り干し大根サラダとともにいただきました






チーズダッカルビ、一度しか食べたことがないのですが

食べたくなったので記憶をたよりに作ってみました

味付けに使ったのは、韓国の万能タレです






正解はわかりませんが、美味しかったです( *´艸｀)




新酒まつり

新潟の「北雪」ひやおろし

お米は違うものの、とっても美味しいYK35と同じ麹を使ったもので

香り高いお酒です





菊正宗（兵庫）の生酛ひやおろし





新潟の「菅名岳」




菅名岳は友人が今年も２本送って下さいました


玄関に杉玉を吊ろうかな（酒屋？？）

おうちごはん98

1か月ぶりぐらいにパソコンを開いた気がします・・・

竹内結子さんの訃報は本当に衝撃でした

最近、私の周辺でも自死ではありませんが、若い方の突然死がありました

仕事関係の人で、その方のお母様とも親しくさせていただいていました


私は、お悔やみの言葉とか、実に苦手なのですが

お通夜に伺って、この時ほど「どんな言葉もご家族への慰めにならない」と

思ったことはありませんでした

お母様と私は泣きながら頷き合うだけで

故人には

「まだまだやりたいことがたくさんあったでしょう

　天国で夢の続きを実現してね

　そして、ご両親の健康を見守ってあげてね」と心の中で伝えました

自分よりもずっと若い方の死、逆縁は本当に悲しいです




久しぶりのおうちごはんです

おうちごはんを作っては、娘のところに運んでいるので

お皿に盛りつけた写真があまりないのですが・・・



焼き魚、きんぴら、高野豆腐、里芋のポテトサラダなど





栗マロンかぼちゃと鶏そぼろ煮



デパ地下で栗マロンかぼちゃを初めて見つけたので買ったら大正解

栗みたいにホクホクしていてとても甘みのあるかぼちゃで

はまってしまい、何回か買いました

娘も絶賛しておりました


１分ほど茹でた切り干し大根と刻み昆布、胡瓜の酢の物

刻み昆布から粘りと深みが出ます





お得意の穴子鍋





トマトベースのスープ（鶏肉とたくさんの野菜、大豆、きのこ入り）





ししとうをたくさんいただいたので、ちりめんじゃことちくわの炒め煮





篠山で大袋で買った「大黒しめじ」のホイルバター焼き



ちょっと松茸チックで実に贅沢感のあるキノコです



鶏つくねにキヌアを混ぜ込んで、お豆腐や大黒しめじ、長ネギを入れた中華スープ





大鍋で作ったのを普通サイズのお鍋に移して鍋ごとお届けしたおでん





娘が「鍋ごとって・・・」とドン引きしていましたが

こぼれないための助っ人がこちらです

コストコで買ってお蔵入りになっていたラップです




使ってみたら、実に良い商品です

パッケージに描かれているように、液体を入れて傾けてもこぼれません

裏側が粘着するようになっているので、周辺を押さえると

ぴったりくっつきます

お鍋などにかぶせるだけでなく、お肉などを包んで真空のようにして

冷凍することもできる優れものです



Go Toの東京解禁で人が動き始めました

少し様子を伺ってから私も動き出そうかなと考えています

皆様も、日々コロナにはお気をつけ下さい

おうちごはん97

お盆は帰省すべきか迷ったのですが、ひとりで実家にこもるのでいいかなと

家とお墓の掃除をしてお寺さんが来られるのを待ちました

マスクをして来られるのかなと思ったらマウスシールドをされていました

庭の掃除をしていたら長袖長ズボンにもかかわらず蚊にさされまくったり

雷に打たれそうになったりと酷暑を堪能しました（へとへと。。。）

今年はデカンショ祭もなく、観光客もまばらな静かなお盆でした





大正ロマン館前で「猪肉ライスバーガー」の写真に目が釘付けになりました



次回のお楽しみにとっておきましょう


では、ほぼ作っていない感じのおうちごはんです（やる気メーター０）

平天を買ったので甘唐辛子と炒めました









ピクルスいろいろ

漬けておくだけで一品になるので、夏は特にうれしいメニューです









ベビーホタテとベーコン入り温野菜










市販の春巻きを全部焼いたら多かった、の巻





娘が作って届けてくれたチーズケーキ、絶品です





冷やしすだち蕎麦






友人が送ってくれたアイスクリームです





会社で配給された巨大なゴーヤですが

薄い緑のが食品サンプルにしか見えず何度も手に持って凝視しました




薄い緑のゴーヤは苦みが少なかったです





半分は少しレンチンしてベーコンとソーセージ

２種のチーズをのせて焼きました





たくさんいただいたピーマンはじゃこの炒め物など





ウニクリームソースをかけたパスタです





田舎で買った大黒本しめじ（味が濃く、歯ごたえもしっかりしていて美味です）





ホイルに包んでトースターで温めて最後に塩コショウとバターを加えました

2本だけ使ってあとは切って冷凍しました





茹でた枝豆を簡単酢に漬けたものですが、さっぱりしていて夏向けです







お休みも終わってしまいましたが、頑張っていきましょう♪

おうちごはん96

2週間前からセミが鳴いていますが、先日は大雨の中五月蠅いくらいに

朝から大合唱が聞こえました

もうすぐ梅雨明けでしょうか

「Go To キャンペーン」。。。不安です




では、夏の手抜きごはんです

ねばねばサラダです

（長芋、おくら、しそわかめ、なめたけ、大葉、温泉卵、モロヘイヤと納豆）





茶そば（とろろにしそわかめを混ぜました）





会社の女性にいただいた小玉すいかです

毎朝幸せな気分でいただきました





少し癖がありますが、つるむらさきを見つけました






おかひじきの炒め物、つるむらさきの辛子醤油あえなど





ほうれん草の白和え、母がよく作った鱧の皮と胡瓜の酢の物など





生のブルーベリーをいただいたのでraomelonさんが紹介されていた

デザートを作ってみました

フルーチェとヨーグルトを層にしてブルーベリーをトッピングしました

横から見ると層がガタガタになっていて「性格が出てる！」と思いました





デパ地下のセールだった魚の西京漬けがお宝で

１０切れ以上入っていたので毎日２～３切れずつ焼きました

他は、湯葉、甘唐辛子と枝豆天の炒め煮、黒豆がんもなど





昨年のお気に入りの「ゴーヤ、とうもろこし、スモークサーモンを

塩昆布とアマニ油をかけたもの」を今年もヘビロテしています





米茄子を買ってきて二種盛りにしてみました

半分は、中身を取り出してベーコンと炒めてチーズをかけました




あとの半分は茄子の田楽です



日本酒や白ワインに合って、これだけで幸せです(笑)



家の用事があった平日に仕事に行く前に堺筋本町の「isshin（いっしん）」に

わらび餅を買いに行きました



わらび餅の中で、こちらのお店のが一番好きなのですが１時間並びました

ご主人ひとりで対応されているのですが、アルバイトを雇ってくれたらいいのに

と思いました

おうちごはん95

この数か月、不織布マスクを洗って使っていましたが

ようやく大量に手に入ったので洗うのをやめました





さて、これは何の準備でしょう？



答えはオンライン飲み会（高校のクラス会）です

ラインのビデオ通話でしましたが、初めパソコンでトライしてみたら

画面も大きくて見やすく、10人ぐらい映りそうでしたが

私の声が聞こえなかったようなので、スマホに変えました

6人を超えると、コマ送りになったり、私は何度も音声や映像が固まりました

でも、ほとんどの人は多少の不具合がありながらも、楽しそうに話していました

結局、私は音声が遅れるので会話に入れなかったのですが

海外や遠方にいるクラスメイトの元気そうな姿も見られたので良かったです

次回のオンライン飲み会はZOOMかなぁ（何を言われても初体験ですが(笑)）




では、おうちごはんです

アスパラのチーズ焼き、昨年はまったゴーヤ+とうもろこし+スモークサーモン+

塩昆布のサラダにアマニ油をかけたもの、トマトとキヌアなど





カツオのたたき、鶏肉のマジックソルト焼き、ゴーヤ+コーン+キヌアなど





テレビで見た「里芋のポテトサラダ」

里芋はレンチンしてつぶして酢をふりかけてクリームチーズも混ぜ

マヨネーズ、塩、コショウ

なんと、焼きサバ（なかったので焼きアジ）を入れています



レシピで入っていた砂糖は入れませんでした


盛り付けはこんな感じで・・・






エビのお刺身を昆布締めに、茹でたオクラやトマト・緑の茄子・枝豆天を

出汁につけて冷蔵庫で冷やしました





紫たまねぎをいただいたので、きゅうり、大葉、ブロッコリースプラウト

などを敷いた上に、適当に作ったタレ漬けておいたマグロをのせました









レンチンとうもろこし、トマト、うどんすき（やる気30）





トマト・チーズ・納豆・ジンギスカンととうもろこし（やる気２０）






冷凍していたハンバーグとトマト、冷凍していた黒豆とソーセージとキノコを

具にしたスープカレー（もはややる気０）





ベビーホタテを見つけたのでテンションアップ

デパ地下のお惣菜屋さんの大好きな温サラダを真似してみました




オリーブオイルで炒めて、味付けは白ワインと茅乃舎の野菜だしと

クレイジーソルトです







もう一品は、穴子が食べたくなって、サラダを作りました

穴子・きゅうり・大葉・紫たまねぎ・トマト・ごま・千切りたくあんです



味は穴子とたくあんから出るのでドレッシングは不要でした



近所のスーパーで買った栃尾の油揚げの味付けバージョンです

父の日企画で、ようやく再会できたので全種類買って冷凍しました





もう入荷しないと聞いて、翌日も購入しました(笑)





食感が好きなおかひじきです





栃尾の油揚げと、１０年以上ぶりに食べた（テイクアウト）サイゼリヤの

辛味チキンなど




夏になると、このような手抜き料理のオンパレードになります

いつものことですが(笑)

おうちごはん94

毎年、母のホームにはほんのわずかですが寄付をさせていただいていました

少し前になりますが、今年はお金ではなく消毒液をお届けしました

当時手に入らなかった消毒液はたいそう喜ばれました

施設長さんにもお会いできて、懐かしく思いながら会話をしましたが

横にあるエレベーターを上がれば、今でも母がいそうな気がして

切ない気持ちになりました





では、おうちごはんです

かぼちゃのそぼろ煮

鶏のミンチから良いお出汁がでて美味しく炊けました





昨年、はまった和え物を今年も作ってみました

ゴーヤ・トウモロコシ・スモークサーモンを塩昆布とエゴマ油で和えたもの

ですが、蒸したトウモロコシをばらばらにしすぎて食べにくかったです（失敗）

お店で食べたものは、スモークサーモンではなくイクラでしたが

スモークサーモンの方が食べ応えがあるのでそうしています









長芋グラタンですが、今回はすりおろさずにスライサーで千切りにしました

卵を混ぜて、ホテイの焼き鳥を入れて上にとろけるチーズをのせて

焼きました




千切りの方が歯ごたえが多少残って美味しいかも






ゴーヤチャンプルです




豊田商店のまかない明太は、テレビで紹介されていたので買ってみました

明太子のキムチ味で、ご飯にのせると最高だと思いますが

私は夜にはご飯をあまりいただかないのでそのまま食べました




冷ややっこにとろろふりかけとエゴマ油をかけて

あとは、北海道のアスパラのホイル焼きと残っていた餃子の皮で

チーズとソーセージを巻いてトースターで焼いたものなど

おうちごはん93

緊急事態宣言は解除になりましたが、時短勤務が続いています

外出といえば、スーパーとドラッグストアぐらいでしたが

１年に１度の乳がん検診と半年ごとの歯医者さんに行きました

どちらも以前とは比べ物にならないくらい厳戒態勢でした

（気のゆるみがない今が一番安全かも）

そして、時短勤務の間に美容室を予約しようとしたら美容室も時短営業でした(苦笑）

しかも、密にならないよう席を空けての営業のため予約がとれたのは

かなり先で、それまでカラーリングと爆発頭ケアを地道に続けなければ

なりません（泣）





週末のお料理

餃子やキムチも思いっきり食べられます

他には、煮た大豆にネギとちりめんじゃこ、お醤油、えごま油を和えたものなど





デパ地下で見つけた大きなしめじですが

これが歯ごたえが良くて味が濃くて本当に美味しいです！





ベーコンやズッキーニ、グリーンアスパラと炒めました





この日は、スパークリングワインでうなりながらひとりで飲みました





翌日は、同じ野菜にトマト、鶏肉を加えて白ワインで煮込みました










きゅうりを叩いて、鶏ガラスープや調味酢、お醤油・砂糖・緑のラー油

などで適当に味付けをして即席のお漬物です






ふるさと納税のジンギスカン一袋を半分だけ焼きました





近くのスーパーで栃尾の油揚げの中にソースが入ったものを見つけました

こちらは明太子ソースですが、レンチンした後トースターで焼きました




これが想像以上に美味しくて、他にもキムチ味や味噌味などもあったので

次は違う味を買ってみようと数日後に売り場に行ったら

販売終了になっていました（残念すぎ～涙）



海老シューマイが食べたくなり、自分で作ってみました

豚ミンチが売り切れだったので、鶏ミンチと海老が主な材料です

海老は下処理をして、切った後少し包丁でたたいて

冷凍コーン、生しいたけ、お酒・お醤油・塩コショウ・生姜・片栗粉などを

混ぜて餃子の皮を細く切ったもので下の方だけつけて

レタスの上に乗せて蒸しました





こう見えて結構大きいです(笑)

でも、味と食感はイメージした通りで美味しくできました




半分残ったタネは丸くしてフライパンで甘辛く焼きつけました



狙っていた大好きなフルーツトマトが１０００円以下になっていたので

買ってみました




室内で数日置いて赤くなってから冷やして食べました

夕食がトマトだけでも幸せです( *´艸｀)

おうちごはん92

会社帰りに寄る近所のスーパーは「大丈夫かな？」と思うくらいすいています

あるとき、肉類3パック980円というのを見つけ、買ってみました

鶏の骨付き肉（２本で１パック）





オーブンで焼いたら美味しくて・・・




２本とも食べてしまいました(誰か止めて～）



他に、豚肉と鶏のモモ肉を買いました



ある日のお昼ご飯

サバ缶を開けて、スープカレーにしました

パンは冷凍していたものを焼きました









いつもの玉ねぎドレッシングです





冷凍していた点々の餃子





冷凍していた最後の貝柱です

照り焼きにしてみました









３パック980円の残りの豚肉はしゃぶしゃぶと





鶏のから揚げになりました





さすがにから揚げは多かったので翌日にはスィートチリソースと

ポン酢を混ぜて甘酢あんを作って酢豚風に変身しました





長年のご指名で電話をいただくお客様から

「頑張ってくれたから、応援をこめて」とクラブハリエのパイをいただきました



思いがけないプレゼントに驚き、恐縮でした

みんなで分けて、私も会社では食べずに、家でいただきました

初めて食べたのですが、サクサクしていて贅沢なお菓子でした



冷蔵庫の残り物を入れたお鍋はポン酢でいただきました





20年以上は使っているアメリカ製のお鍋ですが

実家からとってきたのでたぶん私の子供の頃からあるものと思われます

直火、レンジ、オーブン対応で重宝するお鍋です

この日は、豚肉の厚切りを甘辛くチンしました





中身を出してその後は大長茄子をポン酢+水＋ごま油で絡めてチンしました





ふるさと納税のジンギスカンですが2.5キロというのを知って

冷凍庫の食材を必死で消費しました(笑)

これで一袋500グラムですが・・・一人で食べてしまいました（あかんっ）





かまぼこやエノキなど冷蔵庫の残りものと一緒におうどんです





北海道の美味しいグリーンアスパラをグリルで焼きました




以上、最近食べたものでした

コロナ太りじゃなくてただの食べ過ぎですな(-_-)/~~~ピシー!ピシー!